【美食】大阪「たこ焼き店」に激震 ミシュラン掲載13店→1店に激減 お好み焼きは前年と変わらずで明暗が分かれる



1 :ガーディス ★:2018/10/25(木) 11:00:54.79 ID:CAP_USER9.net
2018.10.25 10:36
レストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019」(12日発売)で、大阪のたこ焼き店の掲載が前年版の13店から1店に激減し、業界に波紋を広げている。“粉モン”店の初掲載に大阪が沸いてからわずか4年。「次は星を取る店が出るかも…」と期待をふくらませていた店主らは「ショック」「お好み焼き店は減っていないのに…」と肩を落とすが、理由は不明のままだ。(加納裕子)

 「自分の店だけでなく、12店も外されたことがショック。大阪文化としてのたこ焼きを大事にしてほしかった」。前年版には掲載されていた「大阪イギー」(大阪市淀川区)の店主、奈良崎洋喜(ならざきひろき)さん(41)は残念がる。すべて国産素材を使うなど、こだわりのたこ焼きが“売り”だ。

昭和10年に初代がたこ焼きの販売を始め、“たこ焼きの元祖”とされる「会津屋」(大阪市西成区)の三代目社長、遠藤勝さん(46)も戸惑いを隠さない。「動揺している。何があったのか…。ただ、掲載されればありがたいけれど、載らなくても来てくれるお客さんは多い。また掲載されるよう、精進するだけ」と言葉をかみしめた。

 たこ焼き店は、平成27年発売の「2016」版に11店が初めて掲載され、「2018」版は13店を収録。「星」がつく料理店ではなく、5千円以下で特におすすめの料理を提供する「ビブグルマン」の掲載だったが、店主らは喜び、出版記念パーティーでは「来年は星を取る店が出るかも」などと語り合ったという。

 “消えた”12店はこれまで「ストリートフード(地元を代表するローカルフード)」という特集ページに掲載されていたが、「2019」版ではこの特集ページ自体がなくなった。一方、お好み焼き店はほぼ前年通りの6店が掲載され、明暗が分かれた形だ。

 ミシュランガイド編集部は通常、掲載や不掲載、星の数の増減などの理由を公表しない。今回は初めて「鳥取」が加わっており、大阪の「ビブグルマン」の掲載店数は131店から110店に減った。こうした事情が影響した可能性もあるが、ミシュランガイド広報事務局は「お伝えできることはない」。

 関係者からは、たこ焼きとガイドの“相性”に疑問をなげかける声も。「ミシュランガイドはもともと、味だけでなく器、椅子、設(しつら)えにもこだわった店を対象にしてきた」と話す日本コナモン協会の熊谷真菜会長(57)は「持ち帰り専門や、器代わりに使い捨ての『舟』を使うたこ焼き店を『ストリートフード』として加えることは、本来の編集方針とずれるような印象もあった。もともとのコンセプトに即した店を優先した結果、たこ焼き店の掲載が減ったのは当然なのでは」と分析する。

 ミシュランガイド広報事務局は「来年以降、復活する可能性はある」としているが、あるたこ焼き店の店主は「価格帯の違いで(お好み焼き店と)明暗が別れたのかもしれないが、世界的な認知度はお好み焼きよりもたこ焼きの方が上なのに…」と話していた。

https://www.sankei.com/smp/life/news/181025/lif1810250014-s1.html

114 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 14:28:21.23 ID:VU/d3ykq0.net

継続は力だね。
タイヤメーカーのランキングがここまで重視されるようになるとは。

26 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:25:29.62 ID:IzZ8tR1G0.net

そんなに食いたいとも思わないしうまくもないだろ

99 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:41:17.12 ID:E8OBkDOW0.net

たこ焼きって誰でも作れるしな

60 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:56:33.36 ID:HOUR+Jc/0.net

:2018/10/25(木) 20:32:41.11 ID:xnpjsSiU0.net

たこ焼きなんてそれを一番の目的にして
わざわざにクルマで乗り付けてまで食いたいもんではないだろ

小腹が空いていてたまたま近くにあったから食うのさ

元々ミスランの評価の趣旨から外れてるんだよ

17 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:16:08.54 ID:1IZdQDnp0.net

悪徳店がボロ儲けしてたんだからこうなるわな!イメージダウン

59 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:55:52.14 ID:C5wWAGx20.net

座って食うとこ無いんだもん。
お好み屋には有る。

70 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:05:33.52 ID:SbB7GYCq0.net

おだてりゃ、脱税するし

94 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:28:34.29 ID:LFOo/+T/0.net

君が寝てるときにアツアツの美味しい大阪たこ焼きを食べさせてあげるわw

133 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 23:51:53.70 ID:qOV4SBRi0.net

駄菓子みたいなもんだろ、たこ焼きなんて。

16 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:15:52.67 ID:fUCvlZG/0.net

大阪の粉モン全般なにが美味いのかわからん
そもそも衛生面でかなり問題ありそう

102 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:45:30.91 ID:BUE2KIv40.net

そもそも大阪なんかを載せる必要が無い
ささやき女将の店みたいに、産地偽装、残飯使い回しがバレたらどうすんだ
それこそ調査員が恥かく事態になりかねない

72 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:07:17.98 ID:lUg9JeJj0.net

大阪に美味いものはない、故に仕方なくたこ焼き屋が掲載されていたがやはり冷静に
食べると全く美味くない、それで外された、そもそもたこ焼き屋なんかがミシュランに
掲載されていること自体が大阪民国の恥だろうに

7 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:07:25.12 ID:TG+fG66N0.net

日本の各都市ごとのを出すようになってから
本家のヨーロッパのも全く参考にする価値無しというのがハッキリわかった

46 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:39:28.46 ID:Zh4+q+ut0.net

銀ダコのが旨いのバレたなwwwwwwwwww

大阪の粉ものは単なるダマの塊wwwwwwwwwwwwww

87 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:42:58.74 ID:E3/ToOpE0.net

炎たこがあれば店に行かなくてよい

29 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:26:27.49 ID:Kb7jFsR90.net

寧ろミシュランガイドに載ってないことを
誇るべきじゃないかと

80 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:21:36.47 ID:xuwQZhoW0.net

マダコは火を通すと固くなるから岩たタコのほうがたこ焼きに向いてるな。
今では岩タコのほうがマダコより値段高かったりもする。

71 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:05:37.12 ID:baKWXadN0.net

明石のタコって小さいし高いし
硬くないにしてもあんなの使えば再三合わないだろ

121 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 22:17:28.44 ID:Ph8HM6PL0.net

欧米人のお墨付きが無いと精神崩壊すんのか?w
ジャップ何処までコンプレックスなんだよw
そんなのに毎回一喜一憂してるとほんと病むだけだと思うぞw

3 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:02:54.86 ID:XvaEt9VU0.net

立地が全て

73 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:08:13.54 ID:a8A93jMn0.net

大阪イギーから大阪ひぎぃに改名して潰れろ

100 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:43:47.92 ID:qjP/wgcU0.net

ミシュランから味障が減ったというだけの話

100 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:43:47.92 ID:qjP/wgcU0.net

:2018/10/25(木) 15:15:46.89 ID:zJFg6Wi30.net

蕎麦まではいいとして、ラーメン取り入れた時からミシュランの迷走は始まった

52 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:46:45.28 ID:Rp8Nlhgj0.net

そろそろ日本ブームも終わりな。
反動でそのつぎに来るのは良いががりに近いバッシングブームだな
文化から食い物、国民性まで全てバッシング。
あげてあげてあげて落とす。

50 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:45:11.81 ID:Oq1Iu8Ni0.net

別におフランスのタイヤ屋のガイドにそこまで右往左往しなくてもよいと思うがなあ
ブリヂストンやダンロップが食い物屋ガイド出してそこに掲載されたりしても気にしないでしょ

12 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:09:45.47 ID:m+x967qM0.net

ランキング外の所が上がって来たとは考えないんだな

39 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:35:14.49 ID:DVEIjj4H0.net

たこ焼き言うてもほんとんど粉を食うてるだけ

101 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:45:29.72 ID:TeT/AYvFO.net

たこ焼き食べ飽きちゃったんだよなぁ
最近は大きい剥き海老にピザチーズを入れてカリカリに焼いたのがブーム
家にたこ焼き機あるからね

43 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:38:23.27 ID:Vp4QauVa0.net

特集ページじゃ無くなるのも仕方ない

58 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:55:35.55 ID:+8DFDmBd0.net

:2018/10/25(木) 11:03:34.91 ID:ODOdtofF0.net

日本向けミシュランガイド乱発でもはやモンドセレクション化

104 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:47:29.07 ID:kZgWOkwh0.net

載せて欲しいならミシュランのタイヤ履けよ

118 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 20:06:45.85 ID:AMZIaY1r0.net

お好み焼きは着席して食べるから飲食店
たこ焼きはテイクアウトでストリートフード特集に載っただけ

全くがっかりする事象ではない

38 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:34:14.30 ID:vTGQA8ba0.net

採点基準が公表されていないものなんてそもそも基準にできないだろ
スポーツだと竸技性が全くなくなる
ただの有名なガイドブックの1つだよ

65 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:59:31.71 ID:BTKhyuEH0.net

> 「価格帯の違いで(お好み焼き店と)明暗が別れたのかもしれないが、世界的な認知度はお好み焼きよりもたこ焼きの方が上なのに…」

この時点で認識が間違っている
お話になっていない

117 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 15:58:53.12 ID:IAcWVN1H0.net

最近知ったんだけど、お好み焼きの発祥って大阪じゃないらしいね

125 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 23:08:47.80 ID:0c+LPH600.net

この手のガイドブックを格付けするガイドブックが必要だな

53 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:47:01.17 ID:FbrqtBwO0.net

タイヤ屋の格付けなんぞに振り回されんな情けないww

84 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:38:54.22 ID:upLwHcF00.net

日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
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49 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:44:32.16 ID:Im3CSlPB0.net

唯一残ってるたこ焼き店晒せ

食べに行くから

89 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:47:03.15 ID:C5wWAGx20.net

今年はタコ捕れてないってのを早くも察知しての特別な計らい。
ミシュランに載せてしまったがゆえのタコの乱獲を心から責任感じているって言う。

96 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:34:44.54 ID:zw0jU2me0.net

ミシュランもようやく気付いたんだろ
たこ焼きが『ガキのおやつ』に過ぎないって

同じガキのおやつである『もんじゃ焼き』も
かつては掲載されてたが今は1件も選ばれない

つまりガキのおやつは基本的に掲載しないって
編集方針に変わったんだよ

48 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:43:56.98 ID:HOUR+Jc/0.net

簡単に始められるし、しっかりやれば流行るけど、
客が増えると回転早くなり焼きが甘くなって、
持ち帰るとベトベトで二度と買うかwっなる。

木製の舟に乗せて水分吸わせる感じの入れ物使ったり、
鉄板多めに設置してやってる所は残るけど、潰れる店も多いから。

そもそも家で焼けるもんなんで、また難しい。

110 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:59:08.05 ID:Hh/7RQlW0.net

接客要素が薄いというのが理由か

2 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 11:02:27.24 ID:rDbDzG2R0.net

こんなのよりDancyu読んでる方がよっぽどいいわ

137 :名無しさん@1周年:2018/10/26(金) 00:13:51.50 ID:g1QuAFUE0.net

,滋賀すげぇえええええ      完全に大阪超えキタぁあーーーー

【現代的新しい価値・文化の創造】
 1.ゆるキャラ(ひこにゃん)
 2.イナズマロックフェス (西日本最大)
 3.オペラ
 4.ビワイチ(自転車 琵琶湖一周)、ウォータースポーツ、グランピング
 5.ラッピング(路面)電車

【著名な観光地】
 1.比叡山延暦寺、三井寺、石山寺、坂本・日吉大社、近江神宮、おごと温泉、びわ湖バレイ
 2.彦根城、安土城
 3.長浜黒壁、竹生島、多賀大社、メタセコイヤ並木、湖東三山・鶏足寺・永源寺(紅葉名所)
 4.八幡堀、近江商人屋敷、水郷、ヴォーリズ建築(旧豊郷小 他多数)
 5.信楽焼、琵琶湖博物館、佐川美術館、MIHOミュージアム、甲賀流忍者

【美味名物・食文化】
 1.近江牛、鴨料理
 2.鮎、ビワマス、ホンモロコ佃煮、ふな寿司
 3.焼き鯖そうめん、近江ちゃんぽん、比叡そば、伊吹そば、来来亭
 4.近江米、近江野菜、朝宮茶、近江の地酒
 5.叶匠壽庵(和菓子)、クラブハリエ(バームクーヘン)

大阪 → たこ焼き(笑)串カツ(笑)ハルカス(笑)偽大阪城(笑)道頓堀(笑)橋下劇場(笑)

.

76 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 12:12:04.51 ID:NYxsF/of0.net

なぜ鳥取?

103 :名無しさん@1周年:2018/10/25(木) 13:45:34.60 ID:vk0nZHSv0.net

たこ焼きなんかミシュランに載せるようなもんじゃねえし(´・ω・`)

普通に家で焼いて食べるか、民家の軒先を改造したような商店で買うのが普通
最近は冷凍でも

めちゃくちゃうまいってことはないけどハズレもない。ただし油で揚げた銀だこは邪道ってだけ

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