【ポテチ】マツコが絶賛した予約殺到の「できたてポテトチップ」!“神がかったうまさ”の舞台裏に迫る



1 :ばーど ★:2018/12/27(木) 08:02:55.89 ID:CAP_USER9.net
菊水堂の「できたてポテトチップ」(写真は同社提供)
http://image.itmedia.co.jp/business/articles/1812/26/dk_kiku0.jpg

 大手のポテトチップメーカーとは競争せずに、「できたて」をキャッチフレーズにして独自のブランドを築いている菊水堂(埼玉県八潮市)。2015年3月放送の「マツコの知らない世界」(TBSテレビ)で、マツコ・デラックスがこのポテトチップを味見したのをきっかけに、異例の大ヒットを果たした。だがポテトチップの業界は、カルビーや湖池屋など大手企業が市場を席巻しているのが実情だ。

 大手企業と差別化し、中小企業が生き残る商品戦略はどこにあるのか。菊水堂の2代目社長、岩井菊之氏(61歳)に聞いた。

■「できたて」へのこだわり

 ポテトチップの市場は、カルビーと湖池屋の2社で9割のシェアがあり、圧倒的な寡占状態が続いている。その中で菊水堂はポテトチップメーカーとしては6位か7位でシェアはわずか0.5%だ。このため、大手と競争しても販売量では勝ち目がない。岩井社長は「大手メーカーとは仲が良く、『共存共栄』の立場でお付き合いしている」と話す。昨年、じゃがいもの最大の産地である北海道が異常気象で大不作になったときは、大手からじゃがいもを融通してもらったこともある。

 菊水堂の売り上げ構成は、生活協同組合向け、ネット通販、高速道路サービスエリア向けがそれぞれ3分の1ずつで、年商は約5億5000万円だ。ところが11年3月の東日本大震災で商品を卸していた東北地方の土産物店が激減し、売り上げも落ち込んだ。岩井社長の脳裏には「撤退」という文字もよぎり始めていた。

 経営難に陥っていた小さなメーカーを一躍全国銘柄にしたのが、15年3月に菊水堂のポテトチップを試食したマツコ・デラックスが、テレビカメラの前で絶賛した「イモの香りがする」「お母さんの手作りみたいだ」という激賞コメントだった。岩井社長によると「その日のうちにネット注文が殺到、とても応じられないほどの注文が舞い込んだ」という。

 岩井社長のこだわりは、あくまで「できたて」商品を消費者に届けることだ。そして安心はもとより「子どもが食べておいしい商品であるべきだ」という、岩井社長が父親から継承した強い信念がある。

 大手メーカーの商品は、製造してから売り場に並ぶまでに最低1週間はかかるという。大量生産、大量販売していると流通に時間がかかるので、そうならざるを得ないのだ。しかし、菊水堂は「少品種少量生産」のため、小回りを利かすことができ、1〜2日で届けることができる。これが同社の最大の売りになっているのだ。

■クレームが急増

 「マツコの知らない世界」によるヒットで、配送を頼んでいたヤマト運輸との特別対応が必要となり、「うれしい悲鳴」(岩井社長)となった。だが当然、良かったことばかりではない。岩井社長は「ヒット商品になったことで、消費者の商品への期待値が高くなった。その結果、14年までは毎年50件程度だったクレームが、15年は134件と大幅に増えた」という。調べてみると、根強いファンからは「1年前に買ったときと味が違う」「湿っている」「油臭い」「緑色に変色している」などの苦情が多く、消費者の要求レベルが高くなってしまったのだ。

 ポテトチップの原料となるじゃがいもは、品種や産地によってデンプン質や水分量が微妙に異なり、少しの違いが味の微妙な変化につながる。これを少しでも改善しようと翌年からは、商品の品質管理に力を入れるようにしたのだ。2年前までは検査の工程で光を使って不良品を除外していたが、緑色に変色したものを除くのは難しかった。そこで、カラーによって緑色の変色を検知できる最新の機械を導入するなどしたことで、「翌年からクレームが大幅に減った」(岩井社長)という。売り上げは増えるのに反比例してクレームは減ったため、岩井社長は「品質が上がったのを実感した」のだ。

 またスライスしたじゃがいもを揚げる際に使う油は、コメ油とパーム油の2種類を使うが、品質を上げるためには、季節によってこの比率を変え、調整しなければならない。特に菊水堂では「できたて」を売りにしているため、大手と比べてコメ油の量を多くしている。そうすることによって、製造してから1週間は大手の商品にはない独特の食感を保つことができるのだ。

以下全文ソース先で

2018年12月26日 08時32分
ITmedia
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1812/26/news014.html

115 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:55:24.21 ID:zuUaY2Z80.net

出来立ては何でも美味いよな
特に油揚げ

30 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:31:05.84 ID:SIJozJk90.net

マツコって肉嫌いだったのにいつの間にか番組内で絶賛するようになったよな

55 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:20:10.82 ID:0PSnIcOJ0.net

自分でイモを薄切りしてオリーブオイルで揚げると美味い

67 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 10:06:16.80 ID:X8+Ntw4f0.net

昔美味しんぼで読んだ冷めたポテチ揚げ直すと丸く膨らむってやつ、あれ成功しないんだが

90 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 13:28:48.33 ID:i9ipw78h0.net

レンジで作るノンフライのポテチのやつもある
スライサーが付いてて、切ったやつを容器のふちにひっかけレンチンしたら出来上がり
味付けがしづらいのが難点だが、スライスしたのを塩水につけといたら塩味もできる
スライサーで切るまでやって、そこに書いてるように油で揚げる方法ももちろんありだな

36 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:35:07.44 ID:12p7kqtQ0.net

マツコ絶賛のハロプロは売れないwwww

110 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:38:27.54 ID:tPq207GV0.net

出来立ての赤飯も旨いよね。

86 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 12:29:09.90 ID:wc9uisYv0.net

TVってのは派手に騒がないと番組にならないからな
期待値上がり過ぎてこういうクレームも来る

95 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 14:00:11.89 ID:AiGsAdGQ0.net

そもそもこの番組にそこまでの影響力ないし

134 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 19:56:44.16 ID:epGxxWuC0.net

千葉県茂原市萱場にある三真・千葉工場に行ったんだけれど…

テレ朝でやっているマツコの「夜の巷を徘徊する」で、奥浅草のアンテナショップが
11月23日に紹介された影響か、工場内にあるアンテナショップも
押すな押すなの大盛況。3つの駐車場はいつも満杯状態。

「徘徊」でマツコが選んだ10種類のお菓子が1パックに詰められて
1000円(税込)で売られていたよ。例の柿の種とあわせて
大量に買い込んでいる、おっさん&おばはんがワンサカ。
ついでに子供たちもワサワサと…

千葉工場限定販売の「おはぎ」「50円ソフトクリーム」が絶品だった。
年内は12月29日(土)まで営業、年始は1月5日(土)から営業するって。

10 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:14:04.52 ID:B2M+5QdY0.net

マツコの知らない世界でべた褒めしてたのは覚えてる
通販してまで買おうとは思わなかったけど

54 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:17:08.31 ID:cNsDKxQ+0.net

緑色に変色しても味や成分は変わらないんだろ
緑色をレアキャラにすればいいのに

132 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 19:52:29.16 ID:Lpo3E7Zb0.net

電子レンジで、ポテチ作るの覚えてから
市販品買わなくなった
うん、出来立ては本当に美味しいよね

22 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:23:54.56 ID:hhD+lWpG0.net

新千歳空港とかにあるカルビーの直営土産店みたいなとこで
ほんとに揚げたてのポテトチップス食えるんだよな
これはマジでうまかった

105 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:22:19.94 ID:J6/0aCck0.net

男1人VS女2人の3P経験した香具師いる?
http://voiksr.wolmerica.com/utnews/gk309120930210312213.html

女性用競泳水着で泳いだらタイムはあがるか
http://voiksr.wolmerica.com/utnews/h32420-23-03243243232

127 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 18:24:59.92 ID:Rh5yZ22L0.net

ポテトチップス以外のポテト菓子は大好きなんだけど、
ポテトチップスだけは油こくてまずってなる
手作りポテトチップスはおいしいけどめんどくさいからつくらないし

53 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:05:12.80 ID:18teg2CK0.net

その時期に一度通販で買ったが
リピは無い・・・・
最近やたらメールが来るが、みんな買って
やってくれ

93 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 13:35:50.79 ID:gAU1/W8b0.net

ポテチは体に悪い。

75 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 11:12:44.70 ID:QxhHIdEV0.net

:2018/12/27(木) 08:35:09.74 ID:6R0CsgMP0.net

昔よく作ってもらったなあ
意外にしなっとするやつがあってそれが特に好きだった
あれを狙って作れないもんかなあ

20 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:22:05.06 ID:85jKdGcC0.net

ポテチ自分で作れない家畜程度の脳みそのアホがいっぱいいるんだと思うと悲しくなるね

41 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:39:08.87 ID:PvNBiNKQ0.net

では、キミのいうポテトチップの作り方を書いて欲しい
ただ、切って水に晒して水切りして拭いて、油で揚げるだけならキミは素人だよ

118 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 17:52:51.50 ID:yJur5XaD0.net

これ成城石井に普通に売ってる

5 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:07:27.81 ID:WOckMOW70.net

できたてポテチは自分で作って食べてる
芽の出たじゃがいもの芽の部分をぐいっと切り取ったやつで作ってると美味しかった

60 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:40:05.26 ID:zEDWIDBD0.net

島田紳助臭

61 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:43:26.17 ID:18teg2CK0.net

あと、バターも口に合わなかった
半年待ったのに
踊らされた俺が悪いんだけどな

70 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 10:14:52.17 ID:1d/9YmOsO.net

デブはポテチが好き

これ大豆な

111 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:42:54.31 ID:zvoGJICn0.net

近所のお店(酒販店)で売られてるけど、お店には2日後くらいで入荷したのかも知れないけどそれがその日の内に売りきってるわけではなく何日間も陳列されてる
しかもアルミ包装じゃないからポテチに光当たってる

102 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:11:50.57 ID:UqwbIiux0.net

美味い、確かに美味いけど賞味期限が短過ぎるのに箱買いしか選択肢がないから一人暮らしには食い切れない

33 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:33:29.07 ID:kIypBIx60.net

:2018/12/27(木) 08:13:10.12 ID:87/zQkM70.net

マツコは寡占市場が嫌いなだけ アホな視聴者どもだなw

141 :名無しさん@恐縮です:2018/12/28(金) 06:59:55.58 ID:/imMceQi0.net

すごいですねTVの影響力って

29 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:30:47.70 ID:kIypBIx60.net

なんでもそうやって人を見下して悦に入ってる君みたいなのを見てると悲しくなるね

94 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 13:58:45.71 ID:1ks7LUUh0.net

今になってみると、マツコが良いっていたのに良いもの無かったな

49 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:46:16.85 ID:+5qjn7nW0.net

パルで買える
でもそこまでうまくない
コイケヤのノリシオの方が全然うまい

123 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 18:10:31.83 ID:ke16Obca0.net

ポテチ、フライドポテトは発ガン性が強くて食べない方が良い
テレビではほとんど触れない忖度されてるけど
みんなも食べない方向へ

12 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:15:22.26 ID:MvALV/qU0.net

ポテトチップスがまいうー

59 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 09:37:23.57 ID:+YaTyRHr0.net

この豚も起業から金貰ってステマしてるだけだからな

130 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 19:27:32.74 ID:GDquIfXQ0.net

食パンの耳揚げておやつにしてた時代に普通に芋を薄切りにして作ってた

24 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:28:11.14 ID:85jKdGcC0.net

:2018/12/27(木) 08:15:14.44 ID:cYwrO1ft0.net

マツコ推しきもい
ただの金持ちデブじゃん

117 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 16:10:20.33 ID:cv0fJUSV0.net

:2018/12/27(木) 17:58:43.57 ID:MjkpkJpF0.net

成城石井に売ってた
確かに美味しかったな

107 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 15:24:28.07 ID:bXnjmGZq0.net

こんなものばかり食ってるから体型がマツコみたいになんだよ

38 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:35:14.63 ID:UMlqRuyl0.net

:2018/12/27(木) 18:00:54.79 ID:/y90sG+20.net

:2018/12/27(木) 08:11:29.39 ID:lITa64pY0.net

ネットのマツコ絶賛!は大抵ウソだって本人が言ってた

27 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:30:14.15 ID:QJMoPzCI0.net

パーム油使ってる時点で…

79 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 11:44:01.88 ID:FhncloL90.net

たまに紀伊国屋で購入するけど美味いよなぁ〜

13 :名無しさん@恐縮です:2018/12/27(木) 08:15:32.62 ID:PvNBiNKQ0.net

下町ポテトチップ

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